Domaine de l’aube des temps

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Sensation

CHARDONNAY 2008

LOCALISATION : Le domaine se situe au confluent des deux rivières du sud de la France l’Aude et l’Orbieu. Il bénéficie naturellement d’une richesse géologique et climatique.

TERROIR : Les sols sont argileux calcaire d’alluvions très filtrants, sédimenté de grave en sous-couche depuis plusieurs siècles. Une roche calcaire enserre tout le domaine.

CEPAGE : 100% Chardonnay don 15% en fût

RENDEMENT : 40 hl à l’hectare

VENDANGE : Mécanique, fin août.

VINIFICATION : pressurage de la vendange éraflée sur pressoir pneumatique.

Les jus sont débourbés par le froid à 6°.

DEGUSTATION : Nez présent aux notes d’agrumes. La bouche est ample et ronde sur des arômes de verveine soulignée par une finale toute en fraîcheur.

S’accorde à l’apéritif, poissons grillés, volaille…tout le long d’un repas. 6.90euros

6.50 euros