Domaine de l’aube des temps

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Sensation

MERLOT 2006

LOCALISATION : Le domaine se situe au confluent des deux rivières du sud de la France l’Aude et l’Orbieu. Il bénéficie naturellement d’une richesse géologique et climatique.

TERROIR : Climat méditérranéen. Les sols sont argileux calcaire d’alluvions très filtrants, sédimenté de grave en sous-couche depuis plusieurs siècle . Une roche calcaire enserre tout le domaine.

CEPAGE : 100% merlot

RENDEMENT : 50 hl à l’hectare

VENDANGE : Mécanique, fin septembre.

VINIFICATION : 100% en fût de chêne

ELEVAGE : Longue cuvaison et délestage quotidien suivi d’un élevage en fût de chêne durant 12 mois et assemblé en cuve 6 mois avant la mise.

DEGUSTATION : Il dévoile au  nez  des notes de fruits rouges.

La bouche est présente sur des arômes de cerises griottes, savoureuse, vive avec une longuer légèrement épicée.

S’accorde avec un rôti de veau aux abricots, magret de canard aux pruneaux...

PROMOTION 6.50 euros

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Emotion

Cabernet Sauvignon Merlot 2006

LOCALISATION : Le domaine se situe au confluent des deux rivières du sud de la France l’Aude et l’Orbieu. Il bénéficie naturellement d’une richesse géologique et climatique.

TERROIR : Les sols sont argileux calcaire d’alluvions très filtrant, sédimenté de grave en sous-couche depuis plusieurs siècles. Une roche calcaire enserre tout le domaine.

CEPAGE : 50% cabernet sauvignon 50% merlot dont 20% passé en fût de chêne

RENDEMENT : 50 hl à l’hectare

VENDANGE : Mécanique, fin septembre et début octobre.

VINIFICATION : 20% en fût de chêne

ELEVAGE : Longue cuvaison et délestage quotidien suivi d’un élevage 20% en fût de chêne durant 12 mois et assemblé en cuve 6 mois avant la mise.

DEGUSTATION : Il dévoile un nez aux notes de caramel, soutenu par des arômes de cassis. La bouche est ample, ronde légèrement réglissée, caramélisée.

S’accorde avec blanquette d’agneau, gibier rôti. 5 EUROS