Domaine de l'aube des temps

espace détente avec picsine intérieure

Celine — Wed, 18 Jun 2008 16:23:30 +0000

Un espace total détente aménagé dans une ancienne cave vinicole avec une piscine intérieure chauffée la température est de 27° toute l’année, et un SPA (jacuzzi) à 35°. la piscine: 6 mètre par 3 a fond plat par 1.35m de profondeur. Cet espace à une vue sur le vignoble pour accueillir les amoureux de la nature.

Domaine St Martin ancien prieuré

Celine — Fri, 30 May 2008 09:02:06 +0000

Ancien prieuré uni au chapitre St Paul de Narbonne, le Domaine est cité dès 1186 dans les registres officiels sous le nom de St Martin entre deux eaux (il est situé entre deux rivières l’Aude et l’Orbieu). Propriété de la famille DE GRAVES appartenant à la noblesse Narbonnaise, il est vendu comme bien national en 1793 et devient rapidement possession de Mr Nombel, grand propriétaire viticole de la région. En 1986, les derniers propriétaires ont développé un vin unique et de qualité sous le nom de: L’AUBE DES TEMPS.

En juin 1999, Mr BASAÏA, fin connaisseur, a dessein de poursuivre la politique de qualité et développer une gamme plus élargie. De fait, il a confié son exploitation à un couple de vignerons d’expérience : Céline et Alain GONZALEZ, les maîtres de ces lieux, lui apportent soin, patience et qualité, avec une ferveur d’artisans.

Le domaine et son terroir

Celine — Thu, 29 May 2008 16:11:45 +0000

En Languedoc Roussillon, entre Narbonne et Lézignan Corbières, Le DOMAINE L’AUBE DES TEMPS se situe à RAISSAC D’AUDE.

Le vignoble se trouve dans une zone extrêmement originale au confluent de deux rivières l’Aude et l’Orbieu. Ici la terre est particulière, un terroir réellement exceptionnel, un îlot de fraîcheur et d’humidité au milieu du désert torride de la plaine. Le sol est argilo-calcaire d’alluvions sédimentées en sous-couches depuis plusieurs siècles. Une roche calcaire enserre tout le domaine et permet cette retenue. Ainsi, la terre donne à ces vins, finesse, et une originalité aromatique.

Sur une exploitation de 30 hectares en vin de Pays d’Oc, des cépages nobles sont implantés depuis plus de 20 ans. Cabernet-sauvignon, cabernet-franc, merlot, syrah, sauvignon, chardonnay, viognier… Le vin commence par la culture de la vigne ; des raisins sains et équilibrés permettront de rechercher la meilleure date de vendange. Il sera élaboré des vins atypiques de couleur blanc, rosé, rouge, offrant ainsi un panel de saveurs de la production.

L’ambiance particulière des brouillards matinaux favorise une surmaturité du raisin avec un aspect botrytis (pourriture noble) de la grappe.

Ici, on respecte la terre, la culture raisonnée fait partie du mode de travail.

Le vignoble est entièrement mis en espalier avec fils Deltex releveurs de manière à avoir un espace folière suffisant pour une bonne photosynthèse qui favorise la maturité du raisin.

Actuellement le domaine s’étend sur 30 hectares de vignes, 30 hectares de champs de blé et une oliveraie de 7 hectares (plantation récente mars 2008 de 1160 oliviers: Lucques, Pichoulines, Olivières, Bouteillans, Aglandau..). L’installation d’ un moulin à huile pour la vente d’huile d’olive, olives de bouche et tapenade est prévu prochainement.

Location gîtes dans l’Aude

Celine — Thu, 29 May 2008 13:18:57 +0000

Le domaine est trés bien situé géographiquement, à 1 heures des aéroports de TOULOUSE, MONTPELLIER, PERPIGNAN et CARCASSONNE.

Dans les anciennes écuries du domaine,
deux gîtes de charme d’un très grand confort ( 3 épis au gîte de France), air conditionné, (1 salle d’eau par chambre), ont été aménagés pour la location à la semaine tout au long de l’année. Ces deux gîtes pouvant accueillir 6 personnes ont un espace jardin de 300 m2 (avec une balançoire pour enfants) ainsi q’une vue imprenable sur le vignoble de l’Aube des Temps, la chaîne de la Montagne Noire, et ses couchers de soleil. Des vélos sont à disposition pour les balades dans les vignes, le bord du Canal du Midi… Une piscine intérieure chauffée et un spa sont installés dans un ancien chai attenant aux gîtes. Cadre magnifique idéal pour venir se relaxer toute l’année. Pas de location pour les fêtes de fin d’année.

Pour tout renseignement de location s’adresser aux maîtres de ces lieux :

Céline et Alain GONZALEZ

Port : 06.10.95.78.30 mail : domaine@aubedestemps.fr

gîte les vignes

gîte les oliviers

Gîte les Vignes

admin — Mon, 21 Apr 2008 16:19:43 +0000

“LES VIGNES” :Gîte de charme très convivial, bien équipé il offre une capacité de 6 personnes. Les soirées au bord des vignes seront un enchantement surtout lors du coucher de soleil.

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GITES LES VIGNES 3 chambres 6 couchages

Equipement : RDC : Séjour (téléviseur TNT) cuisine intégrée salon avec cheminée, chaise BB, wc .Terrasse avec grand barbecue privatif espace jardin attenant au gîte « les oliviers » 1^er étage : buanderie (lave et sèche linge) 1 lit BB + table à langer, wc, 1chambre avec 1 lit 160 , salle d’eau privative. 1 chambre avec salle d’eau privative + 1 lit 140. 1 chambre avec salle d’eau privative + 2 lits 90

Linge de maison fourni: draps, serviettes bain, torchons.

Contacter le propriétaire

Gîte les Oliviers

admin — Mon, 21 Apr 2008 16:13:27 +0000

“LES OLIVIERS”: Gîte de charme bien équipé, offre une capacité de 6 à 7 personnes,. Il vous enchantera, par une décoration originale et convivial.

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GITES LES OLIVIERS 3 chambres 6/7 couchages

Equipement : RDC : Séjour (téléviseur TNT) cuisine intégrée, chaise BB wc , buanderie (lave et sèche linge) Terrasse avec grand barbecue privatif espace jardin attenant au gîte « les vignes » 1^er étage : wc, chambre avec 1 lit 160 + 1 lit 90 + 1 lit BB + table à langer, salle d’eau privative. 2^ème étage : wc, 2 chambres avec + salle d’eau privative + 1 lit 140 chacune.

Linge de maison fourni: draps, serviettes bain, torchons .
Contacter le propriétaire

Manifestations

Celine — Mon, 14 Apr 2008 10:11:24 +0000

En 2006, le domaine de l’Aube des Temps a organisé plusieurs soirées à thèmes (Mouclade, Paëlla, Méchoui…). Vous avez été nombreux à y participer.

Nous renouvelerons cette expérience et vous trouverez prochainement le programme pour l’année 2008.

D’autres animations sont en cours de finalisation. Nous vous proposerons :

Initiation à la dégustation animée par un sommelier professionnel.

Réception des comités d’entreprise.

Séminaire d’entreprise à la carte avec petit déjeuner, repas ou grillade et pose dégustation dans les chai. Tel pour renseignements au 06.10.95.78.30

Piste de quad.

Le chai

Celine — Mon, 14 Apr 2008 10:10:20 +0000

Notre cave est ouverte toute l’année en semaine et week-end, mais il est préférable de nous prévenir au Numéro : 06.10.95.78.30. ( +336 10 95 78 30 depuis l’étranger).

Laissez-vous guider au cœur d’un site exceptionnel, un éveil des sens, une invitation aux plaisirs de la vigne et du vin

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C’est dans le chai, grand bâtiment en pierre de 600 m2 carrelé et faïencé, que l’on découvre les vins du domaine à travers une dégustation.

La cuverie est composée de:

-Cuves en béton ipoxifié (idéal pour la vinification) et façade carrelée.

-Plusieurs cuves résine avec chapeau flottant pour stocker le vin fini

-Fûts de chêne pour l’élevage de nos vins rouge et blanc.

La salle vigneronne

Celine — Mon, 14 Apr 2008 10:09:21 +0000

Dans leur demeure, les maîtres de ces lieux, mettent à votre disposition, leur structure d’accueil, une salle vigneronne chaleureuse équipée d’une cheminée, d’un billard, dans un cadre propice à la décontraction…

Repas, séminaires d’entreprise à la carte:avec petit déjeuner, repas traiteur ou grillade, visite du vignoble, pose dégustation dans le chai…

Disponible toute l’année, pouvant accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chardonnay cuvée prestige

admin — Wed, 02 Apr 2008 12:20:27 +0000

FICHE TECHNIQUE

Cuvée prestige « Domaine de l’Aube des TEMPS » 2004

LOCALISATION : La parcelle du domaine se situe au confluent des deux rivières, l’Aude et l’Orbieu. Elle bénéficie de brumes matinales ce qui permet d’avoir un développement naturel de raisin favorisant partiellement du botrytis et passerillage.

TERROIR : Les sols sont argileux calcaire d’alluvions très filtrants, sédimenté de grave en sous-couche depuis plusieurs siècles. Une roche calcaire enserre tout le domaine.

CEPAGE : 100% chardonnay

RENDEMENT : 20 hl à l’hectare

VENDANGE : En caissette à la main, entre mi et fin septembre.

VINIFICATION : En fût de chêne neuf

ELEVAGE : Sur lie avec batonnage entre 11 et 16 mois et assemblé ensuite en cuve durant 6 mois avant la mise. Commercialisé 12 mois plus tard.

DEGUSTATION : Ce vin blanc est entièrement sec. Il offre un nez intense de fruits exotiques et secs. Il est surprenant en bouche par ses puissants arômes de fruits secs et sa teneur exceptionnelle. Ce vin de garde doit être mis en carafe 2 heures avant d’être servi à température ambiante. S’accorde avec foie gras poivré, langouste à l’américaine, bouillabaisse, gigot d’agneau aux herbes, tous mets relevés. 34 euros